Ngawi,Jawa Timur – Guna mewujudkan lingkungan pangan yang sehat, aman, dan halal di area kampus, Program Studi (Prodi) Ilmu Gizi Universitas Darussalam (UNIDA) Gontor menyelenggarakan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM). Kegiatan yang mengusung tema “Edukasi Penjamah Makanan untuk Wujudkan Kantin Sehat dan Halal melalui Hygiene Sanitasi” ini berfokus pada peningkatan kapasitas para penjamah makanan di Bakery Unit Usaha UNIDA Gontor.
Edukasi ini dirancang untuk memperkuat pemahaman dan keterampilan praktis para penjamah makanan dalam menerapkan prinsip hygiene dan sanitasi pangan. Tujuannya, setiap proses pengolahan makanan di kampus tidak hanya memenuhi standar gizi dan cita rasa, tetapi juga menjamin aspek keamanan, kebersihan, dan kehalalan, selaras dengan nilai-nilai Islam dan regulasi kesehatan.
“Sebagai akademisi, kami memiliki tanggung jawab untuk membagikan ilmu kepada masyarakat, khususnya pelaku usaha pangan. Tujuannya agar mereka mampu menjaga kualitas makanan dari hulu ke hilir,” ujar Kartika Pibriyanti, S.KM., M.Gizi., selaku Ketua Pelaksana kegiatan. “Kami ingin memastikan bahwa setiap hidangan yang dihasilkan unit usaha kampus tidak hanya lezat dan bergizi, tetapi juga diproses secara higienis dan halal. Pemahaman ini krusial bagi penjamah makanan sebagai ujung tombak dalam menjaga kesehatan konsumen,” tegasnya.
Dalam kegiatan tersebut, peserta mendapatkan pembekalan materi komprehensif dari para dosen dan ahli gizi, mencakup:
•    Penerapan prinsip dasar hygiene dan sanitasi dalam pengolahan makanan.
•    Teknik pencegahan kontaminasi silang di area produksi.
•    Praktik mencuci tangan yang benar sesuai standar kesehatan.
•    Standar penyimpanan dan penyajian makanan yang aman.
Tidak hanya sesi teori, kegiatan ini juga dilengkapi dengan demonstrasi dan praktik langsung di area bakery. Para peserta secara aktif diajarkan cara menjaga kebersihan peralatan kerja, tata cara penyimpanan bahan, serta pentingnya penggunaan alat pelindung diri (APD) saat menangani pangan.
Antusiasme tinggi ditunjukkan oleh para penjamah makanan. Mereka mengaku banyak mendapatkan wawasan baru yang langsung dapat diaplikasikan untuk meningkatkan kualitas proses produksi sehari-hari.
Dukungan penuh juga disampaikan oleh Kaprodi Ilmu Gizi UNIDA Gontor, Lulu’ Luthfiya, S.Gz., M.P.H. “Kegiatan ini merupakan langkah strategis menuju penerapan standar kantin sehat dan halal di seluruh lingkungan UNIDA Gontor. Ke depannya, kami menargetkan semua unit usaha pangan kampus dapat menjadi percontohan praktik hygiene sanitasi yang baik, sehingga mampu menginspirasi institusi pendidikan lainnya,” paparnya.
Melalui inisiatif ini, Prodi Ilmu Gizi UNIDA Gontor kembali menegaskan komitmennya dalam mendukung terciptanya lingkungan kampus yang sehat, bersih, dan penuh keberkahan. Hal ini sejalan dengan visi universitas untuk mencetak generasi unggul yang berkarakter dan memiliki wawasan thayyibah dalam segala aspek kehidupan.
Tentang Program Studi Ilmu Gizi UNIDA Gontor:
Program Studi Ilmu Gizi Universitas Darussalam (UNIDA) Gontor merupakan bagian dari Fakultas Ilmu Kesehatan yang berkomitmen untuk menghasilkan lulusan yang kompeten di bidang gizi, dengan mengintegrasikan ilmu pengetahuan modern dan nilai-nilai Islam. Prodi ini aktif berkontribusi dalam pengembangan ilmu gizi melalui Tri Dharma Perguruan Tinggi, termasuk kegiatan pengabdian kepada masyarakat untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan umat.

PKM : Kartika Pibriyanti, S.KM., M.Gizi.

Kaprodi : Lulu’ Luthfiya, S.Gz., M.P.H.
Program Studi Ilmu Gizi
Universitas Darussalam (UNIDA) Gontor